CELESTE
La noche estrellada del vino Celeste de la bodega Torres
Organizada por Plate Selector
En una terraza de Barcelona, la noche de la luna del cazador, elaboramos un menú para marinar el vino Celeste Crianza, nos inspiramos en la osa mayor que es una de las constelaciones más usadas para ubicar el norte en la bóveda celeste, y también según su posición a lo largo del año cuando la cola de la constelación apunta al este, anuncia la llegada de la primavera, cuando apunta al sur la del verano, cuando apunta al oeste la del otoño, cuando apunta al norte la del invierno. Es una constelación visible durante todo el año en el hemisferio norte y esta compuesta por 7 estrellas.
Estas estrellas serán nuestros 7 platos/snacks. Para 70 comensales.
Cada nombre/estrella inspiro la creación de 7 pases, los cuales, basados en astrología, astronomía junto con la ciencia, espacio y universo conformarán sabores galácticos y texturas espaciales, emulando: big bangs, vías lacteas, meteoritos, estrellas, colores, andromedas, etc.buscando que sean lo más organicas posibles con productos nobles y sobretodo sabrosos.
La noche estrellada del vino Celeste de la bodega Torresz
Organizada por Plate Selector
En una terraza de Barcelona, la noche de la luna del cazador, elaboramos un menú para marinar el vino Celeste Crianza, nos inspiramos en la osa mayor que es una de las constelaciones más usadas para ubicar el norte en la bóveda celeste, y también según su posición a lo largo del año cuando la cola de la constelación apunta al este, anuncia la llegada de la primavera, cuando apunta al sur la del verano, cuando apunta al oeste la del otoño, cuando apunta al norte la del invierno. Es una constelación visible durante todo el año en el hemisferio norte y esta compuesta por 7 estrellas.
Estas estrellas serán nuestros 7 platos/snacks. Para 70 comensales.
Cada nombre/estrella inspiro la creación de 7 pases, los cuales, basados en astrología, astronomía junto con la ciencia, espacio y universo conformarán sabores galácticos y texturas espaciales, emulando: big bangs, vías lacteas, meteoritos, estrellas, colores, andromedas, etc.buscando que sean lo más organicas posibles con productos nobles y sobretodo sabrosos.
MENU OSA MAYOR
Polaris: Erizo con esencia de vuelve a la vida
Kochab y pherkad: estrellas hermanas
Secuencia de snacks
1. Tartaleta de yema estrellada con tartar de magret
2. Meteoro de foie, chocolate, almendras tostadas
Yildum: mandarina y su vía láctea. mandarina rellena de espuma de su jugo y toques efervescentes
Allita: cecina de corazón, encurtidos, hierbas y texturas lunares.
Anwar: galaspic floral, aspic de frutas con flores comestibles.
Osa Mayor: ¿ ¡ ?
MENU OSA MAYOR
Polaris: Erizo con esencia de vuelve a la vida
Kochab y pherkad: estrellas hermanas
Secuencia de snacks
1. Tartaleta de yema estrellada con tartar de magret
2. Meteoro de foie, chocolate, almendras tostadas
Yildum: mandarina y su vía láctea. mandarina rellena de espuma de su jugo y toques efervescentes
Allita: cecina de corazón, encurtidos, hierbas y texturas lunares.
Anwar: galaspic floral, aspic de frutas con flores comestibles.
Osa Mayor: ¿ ¡ ?
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Polaris: Erizo con esencia de vuelve a la vida
Kochab y pherkad: estrellas hermanas
Secuencia de snacks
1. Tartaleta de yema estrellada con tartar de magret
2. Meteoro de foie, chocolate, almendras tostadas
Yildum: mandarina y su vía láctea. mandarina rellena de espuma de su jugo y toques efervescentes
Allita: cecina de corazón, encurtidos, hierbas y texturas lunares.
Anwar: galaspic floral, aspic de frutas con flores comestibles.
Osa Mayor: ¿ ¡ ?
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Polaris: Erizo con esencia de vuelve a la vida
Kochab y pherkad: estrellas hermanas
Secuencia de snacks
1. Tartaleta de yema estrellada con tartar de magret
2. Meteoro de foie, chocolate, almendras tostadas
Yildum: mandarina y su vía láctea. mandarina rellena de espuma de su jugo y toques efervescentes
Allita: cecina de corazón, encurtidos, hierbas y texturas lunares.
Anwar: galaspic floral, aspic de frutas con flores comestibles.
Osa Mayor: ¿ ¡ ?