1983
Leka nace el año 1983 en el barrio de pueblo nuevo Barcelona.
2016
Después de reformar y ampliar nuestro local con el concepto Open Source donde compartíamos libremente los diseños de fabricación digital de nuestro mobiliario realizados por el Fab Lab de Barcelona, triplicamos nuestras ventas y a la vez nuestros residuos. Todos los días llamábamos proveedores sin importarnos de donde provenían y que impacto tenían los productos, tan solo queríamos un buen producto a un buen precio.
En ese año nos empezamos a preocupar por la alimentación en casa y empezamos un trabajo de investigación que al día de hoy perdura.
2017.
Iniciamos el concepto Honest Food que era la mejora continua de nuestros procesos.
Reduciendo en miles de km indirectos nuestros productos, reduciendo el 50% del trasporte hacia nuestro restaurante.
Empezamos a comprar todos los productos locales los cuales fueran respetuosos con el medio ambiente y el bienestar de los animales.
Empezamos a producir nuestros propios refrescos brindando más salud a nuestros comensales tanto en alimentación como en bebida.
2021
Nos trasladamos en Valldaura a proseguir con nuestro modelo de restauración donde no solo busca satisfacer las pupilas degustativas de nuestros comensales si no que, a más de forma consciente, sostenible, y regenerativo.
Como restaurante con intenciones éticas y evolutivas, estamos comprometidos con la alimentación saludable y el consumo responsable.
Somos de los que pensamos que hay otra manera de hacer las cosas, por ello apostamos por los productos naturales producidos de forma sostenible, respetando nuestro entorno y priorizando el producto de calidad.
Los objetivos principales de nuestro proyecto son alimentar de manera saludable y crear conciencia compartiendo nuestros conocimientos adquiridos.
Para nosotros la honestidad en lo que se refiere a alimentación es la transparencia en la adquisición de los productos, en la ejecución de los procesos de transformación/ conservación y al respeto por el entorno generando el menor impacto ambiental.
Honest Food es un conjunto de reflexiones que conectan al pasado con el futuro, donde utilizamos y revivimos técnicas ancestrales, revalorizamos los productos locales y estacionales junto a la cultura detrás de ellos, es una filosofía donde buscamos un equilibrio sostenible dentro de la esencia de la gastronomía actual.
Para nosotros la honestidad en lo que se refiere a alimentación es la transparencia en la adquisición de los productos, en la ejecución de los procesos de transformación/ conservación y al respeto por el entorno generando el menor impacto ambiental.
Honest Food es un conjunto de reflexiones que conectan al pasado con el futuro, donde utilizamos y revivimos técnicas ancestrales, revalorizamos los productos locales y estacionales junto a la cultura detrás de ellos, es una filosofía donde buscamos un equilibrio sostenible dentro de la esencia de la gastronomía actual.
Para nosotros la honestidad en lo que se refiere a alimentación es la transparencia en la adquisición de los productos, en la ejecución de los procesos de transformación/ conservación y al respeto por el entorno generando el menor impacto ambiental.
Honest Food es un conjunto de reflexiones que conectan al pasado con el futuro, donde utilizamos y revivimos técnicas ancestrales, revalorizamos los productos locales y estacionales junto a la cultura detrás de ellos, es una filosofía donde buscamos un equilibrio sostenible dentro de la esencia de la gastronomía actual.
En la cocina priorizamos los vegetales, trabajamos los animales enteros, implementamos técnicas de curado, fermentados, encurtidos, salmueras, ahumados, inoculación de hongos y bajas temperaturas. Estas técnicas además de darle sabores sorprendentes a las carnes, verduras y hortalizas, nos ayudan a la conservación de los alimentos y con ello al aprovechamiento de descartes.
En la cocina priorizamos los vegetales, trabajamos los animales enteros, implementamos técnicas de curado, fermentados, encurtidos, salmueras, ahumados, inoculación de hongos y bajas temperaturas. Estas técnicas además de darle sabores sorprendentes a las carnes, verduras y hortalizas, nos ayudan a la conservación de los alimentos y con ello al aprovechamiento de descartes.
Adquirimos animales ecológicos enteros y aprovechamos cada una de sus partes. Unas que serán exclusivas, como la lengua, los codillos, rabo, etc. los cuales las vendemos en forma de tapas y/o sugerencias, revalorizando la casquería y poniéndolos a al mismo nivel de los productos nobles, a través del bagaje cultural mediterráneo dándole nuestros matices tropicales.
Además adquirimos nuestras pescados en la subasta de la Barceloneta, priorizamos la pesca de embarcaciones pequeñas y de métodos mas tradicionales, al igual que el pescado de temporada y pescados no muy comerciales.
Adquirimos animales ecológicos enteros y aprovechamos cada una de sus partes. Unas que serán exclusivas, como la lengua, los codillos, rabo, etc. los cuales las vendemos en forma de tapas y/o sugerencias, revalorizando la casquería y poniéndolos a al mismo nivel de los productos nobles, a través del bagaje cultural mediterráneo dándole nuestros matices tropicales.
Además adquirimos nuestras pescados en la subasta de la Barceloneta, priorizamos la pesca de embarcaciones pequeñas y de métodos mas tradicionales, al igual que el pescado de temporada y pescados no muy comerciales.
Adquirimos animales ecológicos enteros y aprovechamos cada una de sus partes. Unas que serán exclusivas, como la lengua, los codillos, rabo, etc. los cuales las vendemos en forma de tapas y/o sugerencias, revalorizando la casquería y poniéndolos a al mismo nivel de los productos nobles, a través del bagaje cultural mediterráneo dándole nuestros matices tropicales.
Además adquirimos nuestras pescados en la subasta de la Barceloneta, priorizamos la pesca de embarcaciones pequeñas y de métodos mas tradicionales, al igual que el pescado de temporada y pescados no muy comerciales.
En nuestro menú diario de lunes a viernes, priorizamos los vegetales, las legumbres y los cereales “BIOS ECO Km0”. Y en las noches y fines de semana le damos protagonismo a la proteína animal ECO y Km0.
Creemos que LEKA es un instrumento que puede resultar clave para transmitir a cada vez más comensales, y por tanto consumidores, la necesidad de tener y desarrollar una conciencia sostenible real, informada, y que cada vez abarque más facetas de nuestra vida cotidiana.
En nuestro menú diario de lunes a viernes, priorizamos los vegetales, las legumbres y los cereales “BIOS ECO Km0”. Y en las noches y fines de semana le damos protagonismo a la proteína animal ECO y Km0.
Creemos que LEKA es un instrumento que puede resultar clave para transmitir a cada vez más comensales, y por tanto consumidores, la necesidad de tener y desarrollar una conciencia sostenible real, informada, y que cada vez abarque más facetas de nuestra vida cotidiana.
TÚ NOS CONOCES
En nuestra constante búsqueda por ofrecer lo mejor, nos hemos planteado la evolución de nuestra comida, esa que haces tuya al compartir nuestra mesa.
Leka ofrecerá mejor comida, más sustentable y coherente, con el sabor de siempre además de muchas novedades y sugerencias.
Tú nos conoces, nos gusta mejorar, queremos dar más de nosotros, para que tú comida sea más sana, en armonía con el entorno.
TÚ NOS CONOCES
En nuestra constante búsqueda por ofrecer lo mejor, nos hemos planteado la evolución de nuestra comida, esa que haces tuya al compartir nuestra mesa.
Leka ofrecerá mejor comida, más sustentable y coherente, con el sabor de siempre además de muchas novedades y sugerencias.
Tú nos conoces, nos gusta mejorar, queremos dar más de nosotros, para que tú comida sea más sana, en armonía con el entorno.